夏日北投的十種生存法則!
文字/郭慧
攝影/蔡耀徵
圖片提供/豆咖啡Beancafe
對於百年前的台北人而言,在夏日夜晚搭乘火車到北投納涼,是備受歡迎的時髦旅行;而對於現代人來說,夏日北投的正確開啟方式又是什麼?我們邀請從小在北投成長的北投「溫泉小舖」創辦人藍智玲帶路,分享夏日北投的十種生存法則!
將北投的氣味帶回家:湯花
泡湯,是旅人造訪北投時的經典行程,也是北投人生活中不可分割的一部分。然而,除了前往浴場享受之外,還有什麼方式,能在家裡享受到溫泉的療癒感呢?答案是「湯花」!
「北投火山溫泉的硫磺噴氣後產生硫氣,硫氣遇到水蒸氣後變成硫酸,會溶解土壤中的礦物質,在溫泉水中形成如雪花般的白色結晶,日本人稱之為『湯花』(湯の花)。」投身湯花研究超過十年的「湯花作」創辦人毛賢寧說道。
在日本戰國時代,湯花是軍人居家泡湯養傷的聖品;而在台灣,早從1921年(大正10年)時,便有商人將湯花以溫泉粉形式販售。然而,到了戰後,湯花一度被溫泉業者視為廢料,直到毛賢寧與台北市政府產業發展局重新發掘湯花的可能性,才讓湯花以湯花皂、湯花溫泉粉等形式,成為北投在地生活道具與伴手禮。
每1公克湯花,乃是由1公噸溫泉水結晶而成,在家使用時,毛賢寧則建議在半浴缸熱水中,加入10公克湯花溫泉粉,重現北投溫泉的美好。溫泉帶不走,湯花卻可以,下次來到北投時,不如順道造訪地熱谷小舖庇護工場,入手永續又療癒的伴手禮「湯花」,將北投的氣味帶回家!
![「湯花作」創辦人毛賢寧將湯花製成湯花皂,濃縮北投溫泉的療癒精華。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-01.jpg)
「湯花作」創辦人毛賢寧將湯花製成湯花皂,濃縮北投溫泉的療癒精華。
![每1公克湯花,都是從1公噸溫泉水結晶而成,讓北投溫泉的美好,得以在家重現。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-02.jpg)
每1公克湯花,都是從1公噸溫泉水結晶而成,讓北投溫泉的美好,得以在家重現。
![「湯花作」創辦人毛賢寧投身湯花研究多年,讓曾一度被視為廢棄物的湯花,成為最具永續意義的北投伴手禮。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-03.jpg)
「湯花作」創辦人毛賢寧投身湯花研究多年,讓曾一度被視為廢棄物的湯花,成為最具永續意義的北投伴手禮。
泡湯後的香濃滋味:杏福的仁
童年時,跟爺爺一起在北投公共澡堂泡完澡後,一邊吹著夏夜徐徐涼風,一邊啜飲濃郁香醇的杏仁茶,是「杏福的仁」謝老闆心目中最溫暖的回憶。為了重現這段美好時光,從事製造業多年的他,在五年前爺爺過世後,開始研究如何熬煮出記憶中的滋味。
為此,未曾踏足餐飲業的謝老闆,特意前往台南向經營杏仁茶攤多年的老夫妻學藝,回到北投後,並在北投創立「杏福的仁」,供應以南杏仁、北杏仁、冰糖、白米,耗費2個小時研磨熬煮而成的濃郁香醇的杏仁茶。「杏福的仁」除了冷、熱飲選擇之外,也推出有糖、無糖兩種風味,有糖杏仁茶磨製較粗,飲用時可以感受到堅果嚼感;無糖杏仁茶則細磨而成,風味更加清爽。歡迎大家在泡完溫泉後,來上冰涼或溫熱的一碗,體驗北投人的經典生活情景。
![「杏福的仁」杏仁茶以南杏仁、北杏仁、冰糖、白米耗時熬煮而成。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-04.jpg)
「杏福的仁」杏仁茶以南杏仁、北杏仁、冰糖、白米耗時熬煮而成。
![「杏福的仁」謝老闆以一瓶濃醇杏仁茶,重現童年溫暖回憶。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-05.jpg)
「杏福的仁」謝老闆以一瓶濃醇杏仁茶,重現童年溫暖回憶。
以北投為名的美味咖啡:豆咖啡
對於許多北投人而言,想要喝咖啡時,便會想到深耕在地13年,至今已在北投擁有三家分店的「豆咖啡」。豆咖啡老闆人稱「豆小寶」,過去從事公關業,卻在工作幾年後,厭倦了當時的生活型態,決定在出生地北投,「回歸真實的生活」。
由於爸爸過去從事咖啡產業,豆小寶從小在耳濡目染下,對咖啡本就不陌生,便決定以咖啡店為基地扎根北投,除了提供超過50種新鮮咖啡豆給顧客選擇之外,也曾舉辦露天電影院等活動,播放電影《北投最後一班列車》,分享在地老故事。而在咖啡上,以北投為名的咖啡豆[胭脂。北投]更是店中招牌,無論到以手沖為主的稻香店、北投店,或是以虹吸咖啡為主打的豆三,都可以品飲[胭脂。北投]在不同沖煮方式下,呈現的風味層次。若在夏日造訪溫泉鄉,先來一杯風味明淨的冰釀胭脂北投,將是開啟旅程的美好方式。
![豆咖啡深耕北投多年,至今已有三家分店,是許多在地人想要品飲咖啡時的好去處。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-06.jpeg)
豆咖啡深耕北投多年,至今已有三家分店,是許多在地人想要品飲咖啡時的好去處。
![[胭脂。北投]是豆咖啡招牌,也曾得過台北伴手禮獎。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-07.jpeg)
[胭脂。北投]是豆咖啡招牌,也曾得過台北伴手禮獎。
北投孩子的幸福記憶:跑跑雞蛋糕
問到北投孩子下課後最喜歡去的地方,或許不少人的答案,會是長安公園旁的「跑跑雞蛋糕」。跑跑雞蛋糕由北投夫妻小竹、小愛共同經營,原先從事展場設計和資訊管理的兩人,三年多前為了陪伴孩子,毅然離開常態性加班的工作,推著小小一台三輪車、帶著店犬「歐歐」,在北投各個角落販賣雞蛋糕。2020年時,更落腳長安公園旁的小小店面,在成蔭綠樹下繼續烘烤著單純天然的美味。
有別於市售雞蛋糕常以「成份落落長,可能上百樣」的雞蛋糕粉製作,小竹、小愛堅持以日本製紫羅蘭麵粉、法國進口奶油、本土認證的動物福利雞蛋等天然食材,每天現打現做;餡料食材中,除了起司外購之外,其餘全為自製,成分多以有機或友善農法耕作的農產為主。在兩人的天然堅持與努力研發下,跑跑雞蛋糕陸續推出不少經典品項,除了「雙重起司」、「跑跑奶酥」兩大主打口味之外,獨特的「毛豆白醬」口味也大受歡迎,是北投孩子下課後最期待的幸福滋味。
![跑跑雞蛋糕隱身長安公園旁的小小店面,在綠蔭下烘烤著單純的美味。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-08.jpg)
跑跑雞蛋糕隱身長安公園旁的小小店面,在綠蔭下烘烤著單純的美味。
![跑跑雞蛋糕食材單純天然,連包裝袋都講求簡單環保。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-09.jpg)
跑跑雞蛋糕食材單純天然,連包裝袋都講求簡單環保。
充盈迷人炙香的夏日食光:蔦燒日式居酒屋
在氣溫飆破30度的豔陽天,待在冷氣放送的居酒屋中,一邊享受鹹香誘人的炙燒料理、一邊大口喝下冰涼啤酒,是夏日的至高享受。而對於許多北投人而言,蔦燒更是他們的居酒屋首選!
以日式居酒屋為定位的蔦燒,首店便落腳日本文化深厚的北投。以「與眾不同」自許的他們,在料理上處處用心,像是藍智玲大力推薦的鮭魚炒飯,便以整尾鮭魚烤製鮭魚鬆,鮮鹹涮嘴,讓人忍不住一口接著一口。而在鮭魚炒飯之外,鹽燒雞腿肉以薄鹽勾勒出雞腿肉天然風味,彈牙鮮甜,也是這裡的人氣料理。以雞腿肉、雞胸肉、雞軟骨三種食材反覆混合、攪打後炙烤而成的蔦燒手工雞丸子,則是鬆軟、爽脆兼具,層次豐富不膩口,蘸著一旁的烏骨雞蛋黃,口感更添滑順。至於居酒屋必備的一夜干,則有午仔魚、柳葉魚兩種選擇,一口咬下,細嫩脂腴、旨味滿溢。
除了料理別出心裁,蔦燒的佐酒選擇也十分講究。除了供應果香清爽,後味微帶苦韻的越後紅啤酒,供客人搭配醬燒料理享用,也有清新淡雅的越後白啤酒等多款日本風味啤酒供顧客佐餐。不只如此,為了慶祝蔦燒四週年特別推出的紀念款清酒「蔦酒」,更是果香盈盈,尾韻甘美,適合搭配生魚片、握壽司、沙拉等夏日清爽料理,是風格飲者納涼品飲的不二選擇。
![以日式居酒屋為定位的蔦燒,首店便落腳日本文化深厚的北投。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-10.jpg)
以日式居酒屋為定位的蔦燒,首店便落腳日本文化深厚的北投。
![除了料理處處講究,蔦燒的選酒也多元用心,甚至推出獨家紀念款清酒「蔦酒」。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-11.jpg)
除了料理處處講究,蔦燒的選酒也多元用心,甚至推出獨家紀念款清酒「蔦酒」。
![充滿日式風情的蔦燒居酒屋,最適合三五好友在夏日一起大快朵頤。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-12.jpg)
充滿日式風情的蔦燒居酒屋,最適合三五好友在夏日一起大快朵頤。
炎炎夏日的清爽救贖:肯肯烘焙
座落於北投捷運站附近的肯肯烘焙(KEN BAKERY),小小店面乍看並不惹眼,卻憑著以野生酵母製作的手工麵包,收服北投饕客的挑剔味蕾。
有趣的是,老闆Ken其實並非烘焙出身。從小在紐西蘭成長的他,畢業後繼承家中紡織廠,後來在興趣驅使下投入版畫創作,而麵包烘焙則是Ken在版畫之外,二度「半路出家」。「我覺得麵包跟版畫很像,都是在開發不同的感知,也因此後來回到台灣學烘焙,又去了澳洲雪梨學做酸種麵包(Sourdough),最後回到北投開設肯肯烘焙。」Ken如此說道。
儘管Ken是在異國習得酸種麵包的製作技藝,肯肯烘焙的麵包風味卻扎根台灣,其中,引以為豪的自養酵母更以台灣熱帶水果為菌種,在陽明山上將空氣引入桶中後培養而成。為了配合台灣人風味偏好,Ken也將麵包外皮變薄、內裏增加濕潤度,並加強小麥香氣,希望讓酸種麵包不只是時髦跟風,更是真實地成為台灣人的餐桌日常。在暑氣蒸騰,使人胃口盡失的日子裡,不如來一片肯肯烘焙的野酵無花果歐式麵包,融合兩種石磨黑麥和小麥,以及無花果乾、葡萄乾等的清爽風味,將是炎炎夏日裡的美味救贖。
![肯肯烘焙老闆Ken,曾在澳洲學習酸種麵包烘焙,回台後則致力在麵包中體現台灣風土。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-13.jpg)
肯肯烘焙老闆Ken,曾在澳洲學習酸種麵包烘焙,回台後則致力在麵包中體現台灣風土。
![位在北投捷運站附近的肯肯烘焙,以酸種麵包聞名,是備受在地人喜愛的麵包店。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-14.jpg)
位在北投捷運站附近的肯肯烘焙,以酸種麵包聞名,是備受在地人喜愛的麵包店。
![肯肯烘焙的野酵無花果歐式麵包,風味清爽,最適合炎炎夏日裡享用。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-15.jpg)
肯肯烘焙的野酵無花果歐式麵包,風味清爽,最適合炎炎夏日裡享用。
溫泉街邊的日系風情咖啡店:小金魚奶茶咖啡館
座落於北投溫泉路邊的小金魚奶茶咖啡館,以白色為主色調、充滿日式風情的裝潢,為夏日視覺增添一抹涼意。2017年開幕的小金魚,其實是北投在地「黑金魚咖啡館」的姊妹店,由黑金魚的老闆娘與朋友金玲共同開設,也是備受北投人歡迎的街邊咖啡館。招牌的奶茶以林華泰茶行的茶葉為基底,搭配鮮乳以及自家熬煮的二砂冬瓜糖漿,別具一番風味;適合夏日品飲的青檸咖啡,更在超商推出西西里咖啡之前,便已是小金魚奶茶咖啡館的夏日人氣飲品,一口喝下,酸勁明亮,在酷暑中不僅清新爽利,更十足醒腦。
![小金魚奶茶咖啡館以白色為主色調,為夏日視覺增添一抹涼意。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-16.jpg)
小金魚奶茶咖啡館以白色為主色調,為夏日視覺增添一抹涼意。
![經過小金魚奶茶咖啡館時,外帶一杯咖啡,是在地人的愜意日常。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-17.jpg)
經過小金魚奶茶咖啡館時,外帶一杯咖啡,是在地人的愜意日常。
隱身老倉庫的甜點聖地:拾米屋
近年來,台灣甜點界新秀輩出,隱身在北投老穀倉裡的拾米屋卻無懼市場更迭,持續以觸動人心的美味,在甜點迷心中佔有一席之地。
拾米屋的甜點特色,得從甜點主廚蘇怡帆研究所時期說起。就讀台大建築與城鄉研究所期間,蘇怡帆因緣際會下,認識許多友善農業的工作者,後來更陸續在手工巧克力店、德式蛋糕店工作、習藝。2012年時,蘇怡帆帶著過往習得的甜點技藝、對於在地食材的不懈熱情,在老穀倉中製作出蓬鬆濕潤的米戚風等迷人甜點,此後更以「茉莉・紅烏龍・水蜜桃酒」、「麗采蝶東方美人及威士忌」等結合茶、酒的精品巧克力,獲得ICA世界巧克力大賽肯定。近期,她更走訪北投各大產區,希望能以綠竹筍、桶柑等在地食材製作巧克力,用巧克力的甜蜜演繹在地風土。
除了不容錯過的戚風蛋糕與巧克力之外,炎炎烈日時,來到拾米屋的朋友,也不妨試試以酉鬼啤酒「巧克力戚風波特啤酒」取代義式濃縮咖啡,搭配巧克力冰淇淋製成的進階版大人味阿芙佳朵(Affogato),用輕盈爽口的風味,為黏膩暑氣沖涼!
![隱身北投老穀倉裡的拾米屋,是在地甜點名店。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-18.jpg)
隱身北投老穀倉裡的拾米屋,是在地甜點名店。
![2012年時,蘇怡帆落腳北投,持續在老穀倉中,製作出甜蜜入心的美味甜點。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-19.jpg)
2012年時,蘇怡帆落腳北投,持續在老穀倉中,製作出甜蜜入心的美味甜點。
![拾米屋以酉鬼啤酒「巧克力戚風波特啤酒」搭配巧克力冰淇淋,嚐起來加倍清爽!](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-20.jpg)
拾米屋以酉鬼啤酒「巧克力戚風波特啤酒」搭配巧克力冰淇淋,嚐起來加倍清爽!
饕客必訪的良食精選:拾米TO GO
如果說,拾米屋是甜點迷專程前往的甜蜜聖地,那麼,由「GaoFei 高馡咖啡」、「米花小姐手工甜點」、「五十五街精釀啤酒」、「上清料理」四家品牌共同經營的「拾米TO GO」,便是旅人步出新北投捷運站後的美味邂逅。
走進拾米TO GO,彷彿進入走進一家以島嶼風土策展的料理店。以咖啡而言,「GaoFei高馡咖啡」主理人詹兆仁從高中開始研究咖啡,曾任職於生豆進口商,鑽研咖啡烘焙多年,對於咖啡風味掌握度極高。至於啤酒,則包含汲飲式啤酒及各國瓶裝精釀啤酒,每款都經過店內夥伴試飲精挑。而就餐點部分,更是大手筆地使用高品質食材製作。乍看平凡的白飯,使用的是花蓮米樂銀川有機長秈白米,吃起來米香淡雅、不黏不膩;秘制咖哩中搭配的荷包蛋,採用彰化全佑牧場的放牧雞蛋;雙拼飯中的「烤香草豬五花肉」,更高規格地使用花田喜彘的豬五花;連早午餐中搭配的麵包,都不馬虎地使用了野上麵包、舞麥窯麵包等名店的得意之作,是火傘高張的日子裡,既能滿足口腹之慾,品嚐起來又清爽無負擔的「良」食選擇。
![「拾米TO GO」由「GaoFei 高馡咖啡」、「米花小姐」、「五十五街精釀啤酒」、「上清料理」四家品牌共同經營。圖為「GaoFei 高馡咖啡」主理人詹兆仁。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-21.jpeg)
「拾米TO GO」由「GaoFei 高馡咖啡」、「米花小姐」、「五十五街精釀啤酒」、「上清料理」四家品牌共同經營。圖為「GaoFei 高馡咖啡」主理人詹兆仁。
![「拾米TO GO」餐點食材講究,將島嶼好食精選於盤中。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-22.jpg)
「拾米TO GO」餐點食材講究,將島嶼好食精選於盤中。
![「拾米TO GO」也有販售由「GaoFei 高馡咖啡」製作的掛耳包,是家用或送禮的好選擇。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-23.jpg)
「拾米TO GO」也有販售由「GaoFei 高馡咖啡」製作的掛耳包,是家用或送禮的好選擇。
不分軒輊的冰店、三強鼎立的紅茶,你是哪一派?
除了上面介紹的北投好店之外,對於老北投人來說,說到消暑首選,不可不提到不分軒輊的兩家冰店和三強鼎立的紅茶攤。以冰店來說,北投市場的「陳家剉冰」和「北投巧涼古早味冰熱甜品」各有死忠擁護者,是夏日必嚐的懷舊滋味;至於紅茶攤,「北投本土味明泉紅茶」的紅茶、仙草蜜廣受歡迎、「高記茶莊」除了招牌紅茶之外,混合烏龍茶、綠茶的「無憂茶」也是人氣飲品、「蔡元益紅茶」除了主打的古早味紅茶之外,鮮果茶類也備受喜愛。兩大家冰店、三大派紅茶,無論你愛的是哪一味,都是北投最在地的夏日好滋味。
![北投紅茶三大家之「北投本土味明泉紅茶」。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-24.jpg)
北投紅茶三大家之「北投本土味明泉紅茶」。
![北投紅茶三大家之「高記紅茶」。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-25.jpg)
北投紅茶三大家之「高記紅茶」。
![北投紅茶三大家之「蔡元益紅茶」。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-26.jpg)
北投紅茶三大家之「蔡元益紅茶」。
![北投兩大古早味冰店之「北投巧涼古早味冰熱甜品」。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-27.jpg)
北投兩大古早味冰店之「北投巧涼古早味冰熱甜品」。
![北投兩大古早味冰店之「陳家剉冰」。](https://hotspringmuseum.labspace.com.tw/storage/manager/浸北投/VOL.1重返納涼祭/1-5夏日北投的十種生存法則!/1-5-28.jpg)
北投兩大古早味冰店之「陳家剉冰」。